火腿
适量
熟悉菜菜的小伙伴想必都知道，菜菜是土豆的死忠粉，上半年做的土豆菜式多得眼花缭乱。
这么说吧，我哪天要想偷懒了，随便就能出个土豆特辑！是不是暴露了什么：）
今天要做的，是菜菜在云南时，连吃了好几顿的铜锅洋芋焖饭。
洋芋饭是云南贵州地区的土家特色主食，洋芋（就是土豆啦）、米和其它食材一起放进铜锅里焖熟。煮出来的土豆糯而不烂、米粒颗颗分明又入味，搭配葱香油香，吃它个三碗轻轻松松。
铜锅洋芋焖饭好吃的重点在铜锅和油。
铜锅的传热性能让土豆跟米饭配合得恰到好处，米粒吸热、收汁的效果都达到极致。
就算是透气性好的瓦锅、传热性能强的铁锅都不能媲美。
做铜锅饭用的是猪油，猪油丰腴，能把蔬菜煮得油润，又有动物油的特殊香气，可以获得其他调味料难以达到的美味。
在云南吃的几次洋芋饭也不是白吃的，一边吃一边夸老板做得好吃，趁机套路做法。嘴甜人美心善，当然立马get秘笈。
旅游回来之后菜菜也尝试了好几次洋芋饭，简直居家必备，一锅搞定饭菜，最适合不想待厨房的夏天~
1. 准备食材。米用水泡半个小时，泡的时候往水里加点花生油（橄榄油也可以）。添加油会让米饭更易熟还很香。米按正宗做法应该用粳米，但大家在家也可以尝试糯米和粳米1：1混合，煮出的米饭还要更香一些。
2. 土豆切小块，火腿切小片。土豆一定要切小块，才能煮得入味。
3. 热锅抹猪油。虽然猪油胆固醇高，但实在是香！少吃也无妨。
4. 倒入土豆煎炒至金黄焦香，盛起。
7. 最后倒入浸泡过的米，放适量盐，稍微翻炒拌匀就行。在热锅里把食材跟米混合，可以烘出香气，跟米粒充分糅合，米饭才会香喷喷呢。
8. 把所有材料放入铜锅，注水没过所有食材，小火焖半小时。小火慢慢焖制，既可以让食材和米饭充分融合，还能烘出焦香软口的锅巴。
9. 完成之后关火，揭盖撒入葱花，再合上盖子，继续焖5分钟左右。用铜锅的余温烘干锅内的水汽，揭盖后就不会饭面湿糊，而且焖过之后锅巴更好吃。
10. 大功告成！土豆焖饭看似朴素，但入口之后，在咀嚼间就能感受到土豆、米饭、火腿的香气萦绕。饭煮得恰到好处,充盈着猪油的香气，却丝毫不油腻。
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