1.准备食材。米用水泡半个小时，泡的时候往水里加点花生油（橄榄油也可以）。添加油会让米饭更易熟还很香。米按正宗做法应该用粳米，但大家在家也可以尝试糯米和粳米1：1混合，煮出的米饭还要更香一些。

2.土豆切小块，火腿切小片。土豆一定要切小块，才能煮得入味。

3.热锅抹猪油。虽然猪油胆固醇高，但实在是香！少吃也无妨。

4.倒入土豆煎炒至金黄焦香，盛起。

5.爆香葱白，放入火腿片，翻炒至焦香。

6.把之前的土豆、青豆再倒入锅中，和火腿一同混炒出香味。

7.最后倒入浸泡过的米，放适量盐，稍微翻炒拌匀就行。在热锅里把食材跟米混合，可以烘出香气，跟米粒充分糅合，米饭才会香喷喷呢。

8.把所有材料放入铜锅，注水没过所有食材，小火焖半小时。小火慢慢焖制，既可以让食材和米饭充分融合，还能烘出焦香软口的锅巴。

9.完成之后关火，揭盖撒入葱花，再合上盖子，继续焖5分钟左右。用铜锅的余温烘干锅内的水汽，揭盖后就不会饭面湿糊，而且焖过之后锅巴更好吃。

10.大功告成！土豆焖饭看似朴素，但入口之后，在咀嚼间就能感受到土豆、米饭、火腿的香气萦绕。饭煮得恰到好处,充盈着猪油的香气，却丝毫不油腻。