1. 大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。
2. 配菜所用材料。
3. 将配料改刀。
4. 炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。
5. 下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。
6. 加生抽料酒盐和糖，拌均匀。
7. 蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。
8. 将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。
9. 将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。