1. 备好材料:青辣椒、鸡蛋和小葱。
2. 将青辣椒清洗干净,去籽,斜切段,成长棱形。
3. 小葱切碎。
4. 鸡蛋加盐约1g打散。
5. 锅里倒油2汤匙约20g,烧热后,先下小葱,炸一下锅,紧跟着将鸡蛋倒下去。注:炒鸡蛋时用点小葱去腥提味。
6. 待到蛋液起泡,立即滑散,盛出备用。注:油足够热的话,蛋液倒下去即蓬松起泡。
7. 原锅再加1汤匙油,油热下青椒。
8. 翻炒两下,如感到锅较干,稍微点一点水。注:不要多放油,因炒鸡蛋油量较大。
9. 加糖调味,约1g。
10. 加盐调味,约2g。
11. 滴几滴醋。
12. 最后将炒好的鸡蛋与青椒拌炒均即可出锅。