1. 将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。
2. 捞出装盘待用
3. 锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒
4. 再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒
5. 炒至卤汁干时起锅装盘即可食用