鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖红蘑富含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素，维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
1. 准备食材。红蘑提前用水泡发好，鸡腿肉用料酒和酱油腌制一会。热锅放油，放入葱，姜，蒜爆出香味。放入鸡腿肉翻炒。加入红蘑。
2. 加入少许酱油。加入胡萝卜翻炒几下。加入适量水。
3. 炖至汤汁浓稠一些时放入红椒。加入少许盐，翻炒均匀即可。