1. 胡萝卜半个，土豆2个，大葱。
2. 将大葱的葱白切片，葱绿切细丝。
3. 胡萝卜洗净后切丝。
4. 土豆去皮后切丝。
5. 将切好丝的土豆丝用清水冲洗下。
6. 锅内倒油，把葱白放入煸香。葱白微微变黄的时候即可捞出。
7. 这就是炸好的葱油了，很香。
8. 将土豆丝沥干水分放入翻炒。
9. 土豆丝稍稍变软后把胡萝卜丝也放入翻炒。
10. 加入半汤勺的清水，炒匀，盖上锅盖，中火烧半分种左右。
11. 最后撒上少许鸡精（或不加），葱绿，炒匀出锅。