1. 小葱洗净，切末；生姜去皮，切末。
2. 把葱姜末倒入肉末中，打入一个鸡蛋拌匀。
3. 加入10滴美极鲜味汁。
4. 加入1克美极鸡粉。
5. 加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐拌匀。
6. 再加入白芝麻，继续搅拌。
7. 滴入香油。
8. 顺时针搅拌上劲。
9. 豆腐切成同样大小的方块。
10. 用挖球器或小勺在豆腐中间挖一个洞，不要挖透了。
11. 把挖出来的豆腐加进肉馅里。
12. 豆腐碾碎和肉馅拌匀。
13. 把肉馅酿入豆腐。
14. 锅里放油，烧热，把酿豆腐肉馅朝下下入锅里煎，煎四五分钟表面金黄后，翻面。
15. 用半碗水、酱油、美极鲜味汁、耗油、糖调成碗汁，浇入锅中。
16. 然后收汁，水份半干后即可出锅。
17. 嫩滑可口。
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