小葱

食材简介

小葱也叫香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。小葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。用途葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸。南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

营养价值

1. 生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。 2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。 3.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用。

功效与作用

食疗功效: 1.清热 祛痰 葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。 2.促进食欲 葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。 3.抗菌 抗病毒 葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 4.防癌抗癌 香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 小葱的食用禁忌: 1.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。 2.葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食。 3.表虚、多汗者也应忌食。 4.过多食用葱还会损伤视力。 小葱的搭配宜忌: 宜 小葱 + 蘑菇(鲜蘑),促进血液循环