鸭蛋黄
适量
前段时间给大家用北豆腐做了道锅塌豆腐，焦香入味，大家都非常喜欢。
好多小伙伴在后台留言，说南豆腐也好吃，让我也做一个。
南北豆腐其实就是我们平常说的嫩豆腐和老豆腐。
南豆腐含水量高，质地细嫩，适合蒸煮，或用作羹类。而北豆腐含水量低，硬度较大，所以韧性较强，味道也较香，适合煎炸炖。
说起南豆腐，菜菜第一个想到的就是蟹黄豆腐羹
。
在江浙一带，这是一道非常经典的妈妈菜，只用简单的豆腐和咸蛋黄，就能做出不输蟹黄的鲜美滋味。
蟹黄咸香，豆腐嫩滑。盛几勺盖到米饭上，拌一拌，两碗饭轻松拿下。
最近天气转热，胃口也变得烦闷，最适合做这道下饭神菜了。