辣椒粉
200g
上次教大家做大酱汤，后台却炸出了一堆求泡菜教程的留言↓
你们都好心急哦，我说了会教的嘛～
先来打消大家的一个疑虑，那就是做泡菜会不会很难？
做泡菜其实并不难，备齐调味料，把白菜和调味混合到一起，就成功了一大半。剩下的，就要交给时间，耐心等待它发酵出最好的状态，和恰如其分的味道。
发酵后的泡菜，会产生大量的益生菌，不仅对肠道有好处，还能带来独特的风味。
也难怪韩国人的一日三餐都离不开它，就连作为文化输出的韩剧，只要有吃饭的戏份，餐桌上必定会摆着一碟泡菜，可以称得上是最佳“龙套”。
每次看韩剧，必饿！
泡菜单独吃，清爽下饭，搭配其他食物，解腻开胃。
所以韩国大多数菜式都是以泡菜为主角展开的，泡菜饼、泡菜汤、泡菜炒饭、泡菜火锅、泡菜炒五花肉……（再数下去就要咽口水了~）
这次除了教大家腌制泡菜的方法，另外用泡菜搭配牛肉，做一道泡菜肥牛锅，好吃到连汤都能喝光光。
1. 准备食材。
3. 白菜的每层均匀抹上一层盐。
4. 抹好盐的白菜，放入盆子中，静置八小时。也可以在白菜上压置重物，方便更快脱水，脱水处理后的白菜口感会更脆。
6. 加入辣椒粉、苹果糊、鱼露、酱油、虾酱、白糖，搅拌均匀，再加入糯米糊。辣椒粉和鱼露都要韩式的，可以在进口超市或者网上买。苹果能增加果香，糯米糊能提高辣椒的粘稠度，两者都能帮助泡菜发酵。
7. 白萝卜擦丝，葱切段，放入腌料中，拌匀。有的泡菜还会加洋葱和韭菜，但我觉得味道太过杂糅，就没加。
8. 将白菜的每层都涂抹完腌料，密封装在保鲜盒里，常温腌制三天，即可食用。腌制好的泡菜，要放在冰箱密封保存，味道太大，很容易串味。
9. 成品。
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