圆白菜
适量
圆白菜是常见的一种家常蔬菜,口感味甜爽脆。
1. 圆白菜去掉黄叶洗净,一切两半后用刀拍几下,使白菜松散。把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
2. 锅热后放入猪油,可适当多些,圆白菜喜油。放入生姜片、花椒爆香。放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。
3. 倒入圆白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩叶片。大火翻炒至将近熟时放入精盐,快速翻炒后关火。最后放入蒜粒,翻匀后即可。