1. 娃娃菜洗净,切小块。
2. 葱、姜切末,蛋清取出。
3. 羊肉泥放入大碗中,再加姜,葱末搅拌,边搅边加入清水。
4. 待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。
5. 搅成羊肉丸子馅。
6. 锅中加入适量清水,放入娃娃菜,烧到微开,转小火。
7. 用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子,放入锅内。
8. 全部下入丸子后,开大火。
9. 待汤再开,撇去浮沫,将汤调味后即可出锅。