鸡蛋饼是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。葱花鸡蛋饼是新疆家庭比较普遍的营养美食，每天早上擅长烹饪的维吾尔妇女都会煎制好一层层鸡蛋饼卷起来放在盘子里等待家人的食用。
1. 材料准备：番茄切片、黄瓜切丝、烤肠油里煎一下。
2. 三颗蛋液加少许的盐、60g低筋面粉混合，边拌边分几次加入半杯水，拌匀成没有颗粒的面糊后，加葱花（葱花根据个人口味放）。
3. 预热平底锅，倒入少量的油，摊蛋饼。（蛋饼不要太厚，会导致下面焦了上面还没凝固）。
4. 按照自己的喜好放入生菜、西红柿、烤肠、挤上适量的蛋黄酱。
5. 小心的把蛋饼卷起来，然后斜着切开，也可以在上面挤点番茄酱进行调味。
6. 简简单单的一顿早餐鸡蛋饼就搞定啦。摆盘后逼格会更高~
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