香肠

食材简介

香肠是日常饮食中的常见食品,也经常出现在餐桌上,深受很多人的欢迎。香肠是以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成的。香肠一般是指猪肉香肠,全国各地均有生产,特别有名的有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

营养价值

营养价值很高,能满足人体所需要的各种营养。

功效与作用

香肠的使用效果: 香肠可开胃助食,增进食欲。 香肠的适用人群: 一般人群均可食用。 儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。 如何挑选香肠: 好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。 质差且变质的香肠:切面发粘,发霉后呈灰绿色,肠衣韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味或油脂酸败味。 香肠的储存方法: 在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。 以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。