1. 准备好材料。
2. 香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。
3. 土豆去皮后切片或切块。
4. 把鸡斩成小块。
5. 锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。
6. 烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。
7. 炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。
8. 把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。
9. 加入生抽，白糖，十三香翻炒均匀。
10. 注入花雕酒，清水。
11. 盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。
12. 鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。