豆角烧茄子

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咸鲜
1-2人
25分钟
初级

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sunkang
创建于 2015-01-14

食材清单

主料
辅料

步骤(合计 5 步)

1. 豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、分别切碎备用。


2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油。


3. 将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油。


4. 锅内留底油,烧热后放入花椒干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒。


5. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。


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