1. 准备：鸡胸洗净用刀背锤一分钟；腐竹用冷水泡开后，焯一下切段备用。
2. 用小锅坐水，冷水时放进葱段和姜片；水开后把鸡胸放入，焯熟。
3. 焯鸡胸的时候把黄瓜切丝，摆在盘底；切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4. 鸡胸焯好后，稍晾凉，用手撕成细丝；
5. 待油六成热时，倒入两大勺蒜蓉辣酱，加点水沸腾后倒在鸡丝上。