高筋面粉
300g
1. 富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
2. 揉匀，成为湿润的面团
3. 根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
4. 在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟
5. 操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
6. 将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。
7. 将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
9. 油锅里炸成浅金黄色
11. 直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。
12. 糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13. 趁温热的时候，倒进涂了油的烤盘或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。
14. 等萨其马完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。