1. 螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
2. 锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
3. 放入一汤匙豆瓣酱，爆炒出香味
4. 倒入螺蛳一起翻炒一分钟
5. 加一汤匙料酒翻炒一分钟
6. 加半汤匙老抽炒匀
7. 加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
8. 加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅