1. 鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成长方形小块形，加料酒、盐，抓匀腌制。
2. 大葱取葱白段，切细长丝；香菜摘洗净，切小段；干红辣椒一个，一切为三；生姜、大蒜切片，备用。
3. 热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。
4. 倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷。
5. 加蚝油，提味。
6. 倒入葱丝、香菜段，炒匀。
7. 加入鸡精，调味，即可出锅。