1. 素鸡切成约一厘米厚的块状。
2. 炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎。
3. 煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。
4. 锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块。如果有老卤汁就更好了
5. 煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。
6. 在煮素鸡块的时候，把青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。
7. 卤好的素鸡块捞出。
8. 炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香。