1. 小白菜放水里洗净。
2. 洗好的小白菜切成5厘米长的小段。
3. 茭瓜洗净切成稍粗的瓜丝，红椒、蒜也分别切成丝。
4. 切好的茭白丝放入沸水中焯一下去除部分草酸。
5. 炒锅上火，倒油烧热，下蒜丝炒出香味。
6. 放入茭白和红椒翻炒翻炒。
7. 放入小白菜翻炒断生。
8. 放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。小白菜炒茭白烹饪技巧