1. 肉片放入开水中烫一下,去掉血水,然后放入容器中,加入蛋清与鸡粉搬均匀。腌制30分钟。
2. 锅内放油,烧热把蔬菜(苦苣),放入锅内加盐,炒熟盛在盘底。
3. 锅中放入2茶勺油,将干辣椒、花椒爆香,取出碾碎,备用。剩下的油加入高汤,酱油,汤,盐,香葱爆一下,马上将肉片放入锅内,炒至断生(这一部很关键,一定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上。