猪耳朵
适量
猪耳朵不仅吃着香，口感好，营养也很丰富，猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效；对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。 买回家的猪耳朵先仔细将毛处理干净，再加入普通的几味大料让它卤至软烂。炒制时，只需将卤制入味的猪耳朵切成细丝，加入青椒爆炒，短短的几分钟，一道美味的“青椒炒猪耳”就可以端上年夜饭的餐桌。炒出来的猪耳朵香辣扑鼻，闻着就让人口水直流
1. 准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；把细小的大料放入调味料钢球中；
2. 处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3. 将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4. 青椒微微发软后下入猪耳朵条；再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
5. 成品。