1. 准备好所用食材。
2. 带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒，盐腌制30分钟。
3. 葱切段，姜切片，蒜去皮。
4. 水发木耳，撕成小朵。
5. 腌制好的鱼，沾上蛋液。
6. 下入6成热的油锅煎制。
7. 煎至两面金黄后捞出沥油。
8. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。
9. 加入酱油，糖，醋和清水烧开后，下入木耳。
10. 加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可。