梭子蟹
500g
螃蟹除了清蒸,炒着吃也很受欢迎。今天推荐一道原汁原味的葱姜炒蟹,适合全家人享用。
1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖,去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。
2. 姜切片;蒜切末;小葱切长段;红葱头切丝(没有可不放)。
3. 蟹身擦干,露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚,以防炸时掉渣。
4. 油多倒些(没过蟹肉)烧至约220度(筷子浸油后马上有小泡附着),调中小火,放入蟹身,用筷子翻动炸均匀,变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。
5. 倒入油,调小火,放入姜片、蒜末、红葱丝炒香,调中大火,放入蟹翻炒,撒料酒,倒水,放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀,倒入淀粉水收汁后,放入小葱段翻炒后盛出。
微信公众号:gh_798ffaadb3af
扫描下方二维码,获取更多精彩内容