1. 海螃蟹2只。
2. 原料。
3. 海螃蟹,将其切成四块,老姜切丝,一起放入碗中,倒入黄酒、糖、盐调匀。
4. 青蒜切末,鸡蛋打入碗中,打散。
5. 将青蒜末放入倒入螃蟹里。
6. 蛋液倒入螃蟹中,用筷子将其拌匀,使螃蟹都沾上蛋液。
7. 大火烧热炒锅中的油至七成热,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动,蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。
8. 锅中加入少许水,让螃蟹在锅里稍炖一会,至熟,加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁。