基围虾
400g
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。这道菜肴，最大限度的保留了，虾原始的鲜，嫩，甜味道，剥去虾壳之后蘸着按照自己的喜好自配的酱汁，味道鲜美可口，让人在大饱口福的同时，还能最大限度的汲取到虾的营养。
1. 准备食材。
2. 鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用。青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。
3. 锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。
4. 旺火煮至虾体泛红弯曲，约2分钟。
5. 捞起控水，摆入盘中。
6. 调制白灼汁，将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。
7. 加入生抽40g，糖2g，锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。
8. 跟虾一起食用。