虾
适量
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾，心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆，打算钓一篓虾，蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午，我的战绩是
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好，2/3虾肉剁泥，1/3虾肉切粒，再加上清甜的马蹄碎，口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄，不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透，还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的，所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q，但是韧性太强的话，在包的时候也很难。土豆淀粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1。
5. 揉面的时候，土豆淀粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和适量开水烫面，趁热揉成面团，再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候，加水的量要看粉的情况，宁愿软烂点，也不能硬。一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺，趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃，要的就是一个“烫口鲜”呀！如果包的虾饺多了，一次吃不完，可以放在冰箱冷藏1-2天，取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
微信公众号：Dailydiet
扫描下方二维码，获取更多精彩内容