啤酒子姜鸭_啤酒子姜鸭做法大全_啤酒子姜鸭家常做法-好厨网

啤酒子姜鸭

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焖

家常味

1-2人

60分钟

初级

冬吃萝卜夏吃姜，民间的养生哲学认为，夏天吃姜，有助提升身体阳气，帮助抵御腹泻、中暑、精神不济等夏季病。

早上在市场看到新嫩的子姜已经上市，毫不犹豫，就买回了一大篮。

白白嫩嫩的子姜，没有了老姜的辛辣，口感脆嫩。即使是不爱吃姜的人，也能轻易接受它的口感。

尤其是当它与肉同烧，即能去除腥味，又能增添肉的风味。

炎炎夏日，为了不辜负这正当季的子姜，今天打算做一道啤酒子姜鸭

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菜菜美食日记

好厨特约

知名博主

创建于 2017-06-24

食材清单

步骤(合计 7 步)

1. 准备食材。

2. 洗干净的鸭肉，焯水沥干备用。

3. 热锅热油，爆香蒜片、青蒜段后，下鸭肉中火翻炒，直到水分炒干。

4. 倒入子姜、郫县豆瓣酱和小米辣，炒出红油。

5. 加1瓶啤酒、5颗冰糖，煮开后，转小火焖20分钟。

6. 大火收汁，倒入青红椒翻炒均匀，出锅喽。

7. 青红椒主要是为了提高卖相，不喜欢也可以不加，子姜鸭要做得好吃，除了本身的食材新鲜，关键是用酒替换水。酒不仅去除了鸭肉的腥味，也使香味更浓郁。以前我都是加菜妈自己做的酒糟，现在改用啤酒，味道也是棒棒哒。只是啤酒没有甜味，所以记得加几颗冰糖哦～

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大师秘籍

1、子姜其实就是姜变老之前的嫩姜，现在刚好是刚刚上市的季节，口感最好。一般在菜市场就能买到，如果你所在的城市没有，那就求助万能的某宝吧，哈哈~挑选子姜最好选细一点，红色的姜芽部分较长的，这样的子姜一般会更嫩。子姜不像老姜，它比较容易腐坏，大伙要多少买多少，别囤多了呦。实在买多了就吸干水分放冰箱冷藏，然后尽快吃完。