虾
适量
在泰国连喝了几天冬阴功汤，差不多把这一年的额度都喝完了。
酸酸辣辣的汤虽然好喝，但汤里的虾却很一般，吃了两顿就开始想念又酥又香的避风塘炒虾。
和其他虾的虾的做法不一样，避风塘炒虾的灵魂是炸得金黄的蒜蓉和酥香的面包糠，追求好意头的广东人还给炸过的蒜取名为金蒜。
虾、蒜蓉和面包糠配合得天衣无缝，金蒜和面包糠的奶香融合催生出奇妙的香味，虾酥脆诱人，连头都舍不得扔掉，也算不辜负肥美的虾。
按说做这道菜最好选用连头带壳的虾，炸得得外酥里嫩，咬一口在嘴里，外壳嘎嘎脆，虾肉却又嫩又入味。
但考虑到上次活拧虾头大家的激烈反应，决定就偷个懒直接用虾仁。
虽然少了酥脆的口感，但虾肉也更容易入味。大家可以看情况选择，制作步骤里也有说全虾的处理方法，大家认真看哦~