鲈鱼
1条
用最原始的办法对付最新鲜的鱼，能发生意想不到的鲜美；清蒸是情感的升华，咸鲜是日子的滋味，做一次清蒸鱼何尝不是一种生活的享受。
1. 原料准备。
3. 顺着鱼的脊背，贴着骨头一直片到里面，深度大概是一节手指。翻面在脊背改一字刀口，切刀骨头但不要切到腹部。
4. 撒一点盐再鱼的表面，刀口里面也撒一点，均匀的涂抹，把大葱垫在盘子里（筷子也可以），把鱼架在上面，在脊背的刀口里放几片姜。鱼身上也摆姜片和肥膘肉，再加上几粒花椒，放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟。
5. 关火后捡出葱姜肥膘肉，把鱼装盘，鱼身摆上葱丝，姜丝，红椒丝，把豉油顺着盘边浇下来。另起一锅，锅烧热后倒油，加热至油冒青烟，浇在鱼身上。
6. 成品图。