多春鱼
10条
临睡前躺在床上刷了会手机，突然抓心挠肺的想吃烧烤。
烤茄子、烤鱿鱼、烤鸡爪、烤生蚝...从左脑冒到右脑，吞了无数次口水，最终还是生生按下了要爬起来飞奔出去大吃一顿的念头。你们说，我不瘦，谁瘦？
一觉醒来，还是残念未了！翻冰箱冷冻室，发现一袋多春鱼。还用说，马上烤了它！
多春鱼是一种深海鱼，在广东一带方言里管卵为膥（cun），雌性多春鱼鱼籽极丰富，几乎可以占到整条鱼体重的一半以上，因而得名。
别看它个头虽小，但油脂丰富，肉质细嫩，更胜在满肚子饱满丰盈的鱼籽。
咬开细嫩的肉，鱼子满口爆裂开来，再下一口冰啤，舌尖上能开出花来。
多春鱼子的动人之处，是要连鱼带籽一起吃，才能感受得到的。所以最适合的烹饪方法，就是烧烤或油炸。简单的椒盐烤或者裹粉炸了，就是下酒菜中的极品。
要是去了哪个居酒屋没有多春鱼，那就没有下一次了。
天气太热，菜菜懒得开火油炸，所以是简单腌渍后进烤箱低温烤熟的。没有烤箱的小伙伴你们可以改成油煎，最后撒调味即可。
1. 多春鱼洗净，去除腮，跟着腮一起出来的那根黑线就是内脏了，姜末切碎备用。
2. 姜末和料酒、酱油、橄榄油都放入多春鱼里，混合均匀，腌渍20分钟。多春鱼是海鱼，腥味会重一些，这一步主要是去腥。
3. 腌好的多春鱼铺在烤架上，再刷一层腌鱼剩下的酱汁。
4. 撒上辣椒粉，烤箱预热160°/20分钟，就可以拿出来了。每个人的烤箱脾气不一样，最后几分钟一定要去看着哦，千万别给烤焦了，要是上色不够，也可以加两分钟。
5. 咬一口，外嫩里脆（嗯，不是外脆里嫩，口感正好相反），满口留香，呷一口冰啤，这个周末完美了！都说南国苦夏，幸好还有美食，和你们这群未曾谋面的老友，不可辜负。
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