猪蹄清洗。卤汁加盐烧开，放进猪蹄。用中火卤一小时，途中调入鸡精提鲜。
1. 猪蹄清洗。
2. 卤汁加盐烧开，放进猪蹄。
3. 用中火卤一小时，途中调入鸡精提鲜。
4. 卤好的猪蹄。
5. 斩件。
6. 摆盘。
7. 码上香豆豉，放进锅里蒸10分钟。
8. 蒸好的豆豉香猪蹄。