1. 猪蹄肘子1个。
2. 取猪蹄上接去毛放进开水里氽水，抹上酱油。放进电压煲里，放进所有的配料压20分钟。
3. 焖好的猪蹄。
4. 待冷却后，切片。
5. 备好姜丝，香芹，小尖椒。
6. 切好的猪肘子放进炒锅里加盐炒片刻。再调入酱油调色，麻辣鲜炒匀。
7. 再倒进切好的小尖椒，姜丝，红糖炒匀。
8. 调入香芹，鸡精炒匀即成。
9. 回锅猪蹄即成。