鸡蛋
适量
小时候的虾酱里面有蟹子皮,蟹子腿,吃一点就齁死个人。现在超市里的虾酱比起我小时候的那些虾酱来,质量和口感都要好处很多很多,虾酱也细腻了很多。现在吃虾酱的方子也多了,可用鸡蛋来蒸,可以用来炖豆腐、可以用来调制小凉菜等。
1. 小葱择洗干净后切碎末。取干净小碗,磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。挖入虾酱,虾酱的量与鸡蛋液为1:1,虾酱过多的话太咸。
2. 倒入切好的小葱末,搅拌均匀成糊状。把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅,隔水蒸30分钟。把蒸好的葱花虾酱从锅中取出,趁热食用味道最佳。
3. 成品。