魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。
1. 青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。鸭肉洗净，斩成块。
2. 适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 加老抽、冰糖，翻炒均匀。倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
4. 下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
5. 成品。