1. 先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻。鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2. 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3. 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5. 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉，辣油即可。