1. 大蒜制成蒜末，加入少许盐巴和1汤勺水制成蒜泥。
2. 茄子洗净上蒸笼，蒸制20分钟后备用，以茄子可以轻松撕开即可。
3. 选合适容器放入茄子，用筷子将其划一个长口子，加入蒜泥后放入冰箱冷藏腌制24小时。食用前淋少许香油与香菜末即可。