1. 取一个锅壁较厚，保温性能和密闭性都比较好的锅子（我用的是双立人的珐琅铸铁锅），在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。开中火加热6、7分钟
2. 听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面
3. 盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘