1. 猪肉末加入蒜末、胡萝卜丁、盐、生抽、白胡椒粉、福建老酒，拌匀腌制5-10分钟。
2. 老豆腐切块，中间挖出凹槽，填入腌好的肉末，压实。平底锅放入猪油烧热，肉末朝下放入豆腐块，每面各煎1分钟至色泽金黄。
3. 挖出的豆腐加入适量腌好的肉末（留部分肉末备用），碾碎拌匀。
4. 盛出煎好的豆腐酿肉，再下入洋葱末、蒜末炒香，放入肉末豆腐泥，加入蚝油2勺、清水适量，小火炒匀。
5. 放入煎好的豆腐酿肉，加盖焖煮3分钟，开盖，放入剁辣椒翻炒均匀。
6. 盛出装碗，撒上葱花，即可享用。
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