虾
适量
广东人有种奇怪体质：爱上火。 所以打小我家里就很少做油炸的食物，但春卷却是个例外。 每年开春，菜妈都会特别隆重的做春卷。蒸面饼，把荤素食材卷进去，过油炸得金黄酥脆。
一般春卷都是裹成长条形，有时候菜妈心情好，会给我炸几只花形的，春卷就像小花一样开在盘子里。 咬一口，有饼皮清脆的化渣声，嚼到嘴里是清新的馅料，嗯，春的气息。
春卷要炸成花朵形状，倒也不难，先把春卷包成直葱葱的萝卜状，下油锅炸的时候用筷子扶着定型就好。 对于我这样的面食障碍患者，难点在于做春卷皮，所以用的是在超市买的现成春卷皮。