海虾
12对
炸烹大虾是一道家喻户晓的山东特色传统名菜。海捕对虾是在中国十分稀少的物种，把对虾的肉拨出来，炸成金黄的虾肉，在嘴中咀嚼的每一下都是酥脆可口。在配上辅料的味道的辅佐，让原本就已经非常可口的虾肉，又添上几分喷香的气息。临近过年，这样的一道菜真的是在年夜饭上必备的无上佳肴。
1. 准备食材。
2. 接着处理虾。将虾头切下来，然后把虾的前三节虾皮剥下来，拽着虾尾把剩余部分的壳连着拽下来。
3. 虾从侧面开刀，去掉虾的虾线。
4. 葱姜蒜切好，彩椒切丝。
6. 盐3克，鸡精3克，白糖3克，白醋8克，水淀粉适量，香油2克，料酒3g，调成碗汁备用。
8. 锅内放油烧制六成热。
9. 加入挂糊的虾仁。
10. 炸制定型。
11. 捞出。
12. 油温升至六成热，再炸一次。捞出备用。
13. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香。
14. 放入炸好的大虾。
15. 一手颠勺、一手将调好的汁倒入锅中调匀即可。
16. 出锅装盘。
17. 大师邀你一起吃~