排骨
适量
菜粉里有一些小天使，不止跟我学做菜，还会教我做菜。 之前跟我说蛤蜊鸡很好吃的小天使@生如夏花，前一段时间又跟我分享了她自己的拿手好菜。 我看了之后觉得方子很好，决定要跟大家一起分享，并且还取了一个好听的名字，砂锅口蘑焗排骨。
原方子用的是平菇，但我比较喜欢口蘑的香气和形状，所以换成了口蘑。 做法相当简单快手，砂锅底部铺一层厚厚的蘑菇，再把排骨均匀铺上去，排骨上再继续铺一层蘑菇。 盖上锅盖，焖20分钟，利用菌菇的汁水焖熟排骨，排骨和菌菇味道都极其鲜美！
你们没看错，不需要放调味，出锅前撒点盐就可以了。 不过这道菜对食材的新鲜度要求极高，我在菜市场买到的排骨略腥，所以用蚝油和料酒先腌了一下。 如果你们能买到好肉，这一步完全可以省略。
还有一定要用密封性好导热慢的锅子，砂锅、铸铁锅、甚至是塔吉锅都可以。