1. 洗净的排骨500g冷水下锅，开火煮沸焯水，捞出沥干。
2. 碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌匀调成糖醋汁（料酒:白醋:白糖:生抽:清水=1:2:3:4:5，逐渐变化的调味料正是高升排骨名字的由来哦）
3. 锅中倒油烧热，放入蒜瓣3瓣、姜片3片，煸炒出香味。
4. 倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入调好的糖醋汁翻炒均匀。
5. 大火烧沸后转小火，加盖焖煮约30分钟（至汤汁剩余1/3），开盖转大火收汁。
6. 盛出高升排骨装盘，撒上适量熟白芝麻即可享用~
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