口蘑
适量
昨天在商场逛，就近去一家生意火爆的川菜吃午饭，吃几口就觉得整个人都不好了。 不知道这家川菜馆对川菜有什么误会，菜里除了辣椒就是味精，无端端浪费了新鲜的食材。 感觉味精腐蚀了一大批餐饮店，鲜味是要从食材里去获取，才让人觉得灵动舒适。滥用味精，味倒是有了，胃口却没了。
自然的鲜味，是收放自如的，恰到好处的照顾你的味蕾。 比如菌菇类，除了鲜，还自带肉感，不管是素食者还是肉食动物都喜欢。做起来也没有任何难度，做法还多样，干菌菇常备来做提鲜食材，而鲜菌菇煎炸烤炖蒸焖都行。
清淡重口也都适宜，清淡如前几天做的砂锅口蘑焗排骨，要想重口也可以来个红烧口蘑。 红烧口蘑虽不算是家常做法，但格外下饭。 口蘑切了花刀，更方便入味。口蘑肉厚，完全吸收了酱汁，吃起来有肉感，但又不会腻。
汤汁极鲜美，用来拌饭没话说。 做起来也快手，用来做晚餐或者便当都很好。