1. 糯米150g洗净，清水浸泡6小时以上，沥干水分，蒸笼铺纱布，倒入泡好的糯米铺开，放入上汽的蒸锅，中火蒸约20分钟，取出装碗备用。
2. 肉松50g加入少许蛋黄酱搅拌均匀备用。
3. 炒锅倒油烧热，放入培根煎香盛出，再放入玉米粒15g、豌豆15g炒熟，撒入少许盐、白砂糖调味，盛出，取部分糯米与玉米、豌豆、培根混合均匀。
4. 剩余糯米中间包上3个生咸蛋黄，捏成团。
5. 取一只碗，碗壁抹一层猪油防粘，先将蛋黄朝下放入咸蛋黄糯米团，再盖上一半拌有配菜的糯米饭，中间铺入肉松，最后再铺满剩余的糯米饭，压实。
6. 将八宝饭放入上汽的蒸锅，中火蒸约15分钟，取出倒扣在盘中即可享用。
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