1.糯米150g洗净,清水浸泡6小时以上,沥干水分,蒸笼铺纱布,倒入泡好的糯米铺开,放入上汽的蒸锅,中火蒸约20分钟,取出装碗备用。
2.肉松50g加入少许蛋黄酱搅拌均匀备用。
3.炒锅倒油烧热,放入培根煎香盛出,再放入玉米粒15g、豌豆15g炒熟,撒入少许盐、白砂糖调味,盛出,取部分糯米与玉米、豌豆、培根混合均匀。
4.剩余糯米中间包上3个生咸蛋黄,捏成团。
5.取一只碗,碗壁抹一层猪油防粘,先将蛋黄朝下放入咸蛋黄糯米团,再盖上一半拌有配菜的糯米饭,中间铺入肉松,最后再铺满剩余的糯米饭,压实。
6.将八宝饭放入上汽的蒸锅,中火蒸约15分钟,取出倒扣在盘中即可享用。