黄鱼
1条
还有一天，舌尖上的旅途就要结束了，这期我们来到浙江宁波。
说起宁波，好多人的第一反应都是猪油汤圆、水磨年糕、蟹粉小笼包。而菜菜想到的，却是一个“鲜”字。
宁波别称甬，所以宁波菜也叫甬帮菜。宁波三面环海又坐拥舟山渔场，的海产资源十分丰富，甬帮菜以擅长烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑、原汁原味。
这也使得当地的很多特色菜都是海鲜，比如今天的这道腐皮黄鱼卷。
亲自操刀下厨的，是公司新来的摄影师小哥郑宇涵。对于小哥来说，腐皮黄鱼卷绝对是他的童年回忆。每次妈妈做这道菜，在楼道里他就能闻到味儿，立马飞奔回家，来不及洗手就先偷一块放嘴里。
外面是香酥的腐皮，里面是鲜嫩的鱼肉，香得脑子里冒泡泡。
腐皮黄鱼卷的做法倒不难，黄鱼取鱼肉，切成长条状，腌制入味后，用腐皮卷起来，油锅里一炸，再撒上点儿椒盐就可以了。
可惜我们这位小哥，吃菜那没话说，做菜？不存在的。
但是为了要做出这道妈妈味，小哥也打电话回家跟妈妈请教多次，也事先练习了好几次，拍着胸脯跟我说没问题。
但一进厨房，还是各种手忙脚乱时，原谅菜菜忍不住发出了杠铃般的笑声。好在拍摄也还算顺利，成品味道也不错。
小哥做完倒没顾得上吃，立马拍了张照片发到家里微信群。
我们家做这道菜，用的是小黄鱼，新鲜，片鱼的难度也更大，但也更细嫩。
我小时候特别爱吃黄鱼卷，炸得香酥，比任何零食都好吃。我妈妈也乐意做，我记得爸也给我做过，跟我一样笨拙。我原先以为是男生做菜没天赋，现在想，就是做得少，被妈妈惯坏的。